Spárgaleves füstölt tofuval

A spárga és tofu páros finom és nagyon tápláló levest tud alkotni, ami helytáll könnyű vacsoraként is. Próbálja ki és meglátja, hamar a kedvencévé válik.

Hozzávalók:

Elkészítés:

1 csomag füstölt tofu Egy köteg zöld spárga 1 nagyobb burgonya 1 hagyma (esetleg 1-2 mogyoróhagyma) 1 liter tiszta zöldségleves 200ml tejföl 2 kanál olívaolaj 1 kiskanál citromlé Só, feketebors

Egy fazékban olívaolajon pirítsuk meg a felaprított hagymát. Adjuk hozzá a felvágott burgonyát és spárgát, aminek aljából 2 cm levágtunk (ez a rész nem alkalmas fogyasztásra). Pirítsunk együtt mindent kb. 2 percig, majd öntsük fel zöldséglevessel és főzzük, míg a burgonya meg nem puhul. A megfőtt levest botmixerrel mixeljük szét, adjuk hozzá a tejfölt, citromlevet, ízesítsük meg sóval és borssal. Közben a füstölt tofut kockázzuk fel és pirítsuk meg egy kis olajon. A kész tofut adjuk hozzá a leveshez és tálaljuk.